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百年福元昌【755】 | 香如山巔晨嵐霧,味若寒冬阿膠稠
2021/1/26 21:04:43 福元昌  福元昌  點擊參與討論
 顧你口腹之享,安你半生情懷
福元昌之所以能夠屹立百年,且至今仍讓這塊老號招牌熠熠生輝,便不僅僅是單靠經典的口味就能做到的,里面更多的,是能融入歲月和記憶的味道。百年福元昌【755】生餅,你記憶中那些閃光柔軟的部分,都將在嘗到它的時候,被一一點亮,福元昌,用百年古法匠心,為你展示何為一杯品得天地浩蕩,半盞嘗盡河山永蔚。 


新茶味醇養嘴,老茶陳韻養身
福元昌茶品的精彩,不僅體現在當下便能品飲的新制茶里,更多豐富的內在,則是被精心藏在了這些諸如【755】這一類有年份的中期茶中。十五年在原產地科學倉儲的靜靜等待后,回饋世人的,便是帶著滿腔歷盡繁華又超脫俗世般的熱烈溫柔。 


規格:357克/餅年份:2005年產區:西雙版納古茶園外形:周正圓潤,條索緊結。湯色:金橙透亮,稠油如蜜香氣:前調有淡淡的乳糜、沉香香氣,但立馬過渡到中調帶著歲月氣息的陳韻,透著酸枝木、梅干和麥粒的香,后調逐漸透出的清冽如喜馬拉雅蜂蜜的甘甜,帶著特殊的清涼感,遲遲不散。滋味:輕柔溫暖的滲入舌面口腔,木香透著甜感,能喝出就像溫暖的秋日的感覺葉底:淺褐油亮,鮮活柔軟

乳糜稠滑沉香味,一盞菊韻沁梅芳
普洱茶哪怕作為香氣極為豐富的茶品,也很少見乳香的出現,但【755】生餅卻能在剛開泡時透出那種溫暖柔軟的乳糜香氣,著實令人感嘆精料的高度,以及古法工藝和十五年倉儲的不易。


十數年的老茶,醒潤就變得尤為重要,高溫的水蒸氣和夠燙的紫砂壺身,能夠很好地讓老茶展現出應有的活力,搖香階段,淡淡的煙韻帶出了有如麥飯般飽滿堅實的茶香,說明茶品內質深厚醇正,且現在沖飲,正當活力。


洗茶時茶湯中豐富的梅干和酸枝木味道,既清爽通透,又令人回味不夠,但它們會立馬被第一泡茶湯中溫柔的乳糜、沉香的味道所覆蓋,此時這抹精致柔軟的乳香已不單單是一種味覺或者嗅覺,它就像是你記憶中兒時那些簡單的快樂,被溫柔地呵護的感覺。
第二泡后茶也逐漸醒開,湯感更為稠厚,喝起來像極了寒冬里慢燉的阿膠。暖燙的茶湯被握在手中,流于唇齒,閉上眼就像踩在秋日艷陽里的干梧桐或銀杏葉上,那種厚實、綿軟的觸感,與舌尖熱熱的茶湯,在口中,成就出一幅暖陽金秋的圖像。


三五泡后,茶湯甜感越來越明顯,杯底唇間流淌著的一縷精致蜜糖味,極其像喜馬拉雅山的蜂蜜,帶著獨一無二透著清冽的蜜香氣,滲進舌面,口腔。此時這款茶帶給我們的,已經不再是單純的味覺盛宴,而是連同那些美好的回憶感覺,一同涌現,這種貼切,不亞于愛書之人尋得古籍,惜畫之人如獲墨寶。再至尾水,茶湯層次依然分明,甜韻甘味紛至而來,若是別的茶品,可能早已喝至意興闌珊,然而此茶十余泡后卻意興正濃。慢慢沖,稍稍悶,徐徐泡,讓我們等一等甘醇的茶味,也讓這百年的福元昌,藏進這茶葉中十五年的時光等等我們。
最為驚喜的,可能是放至第二天又泡了的一泡,那涼甜浸透的滋味,一點不像泡至尾水的生茶,還有那杯底,若有若無的一抹像安徽黃山菊的清香,悠遠,綿長。 


慢醒茶中年華,細品百年茶芳
百年福元昌【755】青餅,是一款集精料、古法、陳倉為一身的典藏茶品,十五年的陳熟歲月,醒茶和沖泡就顯得尤為重要。老茶層次豐富精致,香氣滋味變化婉轉,因此可略微減少投茶量,而稍稍延長沖泡時間,以此來感受陳年老茶的內在風骨。


1.此茶宜選用圓腹收口彎嘴的紫砂壺,能讓茶葉充分舒展,又保溫留香,且能緩緩出湯保留圓潤的湯感。2.老茶醒潤尤為重要,燙壺后投入干茶,可直接放在燒水壺上開蓋熏蒸十余分鐘,也可在沖泡前用沸水慢慢沖淋壺身,而后待壺身水汽蒸發干后,用茶巾包裹壺身緩緩搖動,使干茶充分接觸高溫的壺壁,以此提香。


3.洗茶時注水低沖入壺,注滿后用壺蓋刮沫,而后淋壺,壺身水汽消散后再出湯潤杯,此時茶葉充分蘇醒,且杯底已有淡淡麥粒梅干的香氣。4.從第一泡開始,每次都低沖入水,注滿后刮沫淋壺,稍稍等上十余秒再出湯,此時茶湯質感稠厚如油,入口便是明顯的蜜糖甜和阿膠的香氣,而后舌根便有乳香、沉香之感。


5.老茶沖泡不能心急,每泡之間可稍作幾分鐘的停頓,讓葉底略微降溫,這樣層次更加豐富婉轉,且能完整品味到茶湯從入口到回味的陳韻。6.八泡之后,茶湯口感略微變淡,但其實老茶的陳韻才漸至高峰,此時悶泡時間可增至30秒至一分鐘,金橙的茶湯入口便甜,這份純粹的溫柔甜蜜美好的讓人閉上眼都想流淚,再配合著它逐漸透出的淡淡菊香,周身游走的茶氣像極了清晨山巔的嵐霧。7.十余泡后,煮飲為佳,甚至放到第二天再加水煮亦可,清新甜爽的滋味,充滿了歲月雕琢的痕跡,但卻帶著溫柔的力量,照拂我們的內心和情感。



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