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【福鼎白茶】老茶客都這樣點評…
2021/1/7 10:13:51 亞太茶業    點擊參與討論
 

說起福鼎白茶,大家都不陌生,細膩綿長、飽滿順滑的口感俘獲了眾多茶友的心。那么,你知道怎樣點評福鼎白茶嗎?今天我們就一起來看看老茶客們都用哪些詞匯點評福鼎白茶吧!
01看干茶:點評形狀這樣說
毫心肥壯:指茸毛多的芽白茶,芽葉連枝。其芽形似花朵的花芯故稱為毫心,形容白茶的芽肥嫩壯大,茸毛多。
茸毛潔白:茸毛多、潔白、有光澤。
顯毫:芽葉上的白色茸毛,通稱“白毫”,芽尖含有較多的白毫,稱為顯毫。白茶毫色有銀白、灰白。
例如:看這個白茶,毫心肥壯,茸毛潔白,一看就是早春采的上等銀針!美中略有不足的是,時間應該不會太長。

02

評色澤:這樣說才專業


銀芽綠葉、白底綠面:指毫心和葉背銀白茸毛顯露,葉面為灰綠色的優質福建白茶。
翠綠:翠玉色有光澤,是白茶正常的外形色澤。
灰綠:綠中帶灰,屬正常色澤。
草綠色:常見于粗老葉,萎凋不足、過早烘焙制成的白茶。
光潤:色澤鮮明,光滑油潤,為優良成品所具有的特征。
枯暗:葉質老,色澤枯燥且暗無光澤。
花雜:指葉色不一,老嫩不一,色澤雜亂。
例如:這茶一看綠中帶灰,銀芽綠葉,白底綠面,工藝上應該是按照傳統工藝精工制成,一看就是好茶!


03

看湯色:這樣評說


黃綠:綠中微黃,似半成熟的橙子色澤故又稱為橙綠。

淺黃、杏黃:黃色較淺。
清澈、明亮:茶湯清凈透明稱為明亮,明亮而有光澤,一見到底,無沉淀或浮懸物,稱為清澈。
明凈:湯中物質欠豐富,但尚清明。
渾濁:茶湯中有大量懸浮物,明度差,為較差的白茶。
例如:這泡該是新茶,看湯色黃綠、明凈,透亮,足見工藝考究、制法傳統,是泡好茶。


04

說香氣:這樣說才專業


毫香:白茶的特征香氣,指幼嫩的白毫的香味,如白毫銀針的香氣是毫香幽韻。
清高:清香高爽,久留鼻間,為茶葉較嫩且新鮮。
鮮爽:香氣新鮮活潑、嗅后爽快。
粗淡:香氣低有老茶的粗糙氣,也稱粗老氣。
高火:烘焙干燥溫度較高,火溫尚可且時間過長,干度十分充足所產生的高火氣。
老火、焦氣:制茶中火溫不當所致,輕微的焦茶氣息稱老火;嚴重的稱為“焦氣”。
異氣:焦、煙、餿、酸、陳、霉、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息,或一時難以指明的異雜氣,一般要指明具體哪一種氣味。



例如:這泡茶異味明顯,火氣大,該不會是做舊的白茶吧?(沒有確定的把握,慎言哦?。?/span>



05

品滋味,老司機都這樣說


鮮濃、鮮厚:鮮表示鮮潔爽口,濃是茶湯溶質豐富,口味濃厚而鮮快,喉味爽適含香有活力。
鮮爽:鮮潔爽口,有活力,但濃度比鮮濃低些。
醇厚:濃純可口,回味略甜,也可以用醇爽表示。
醇和:味清爽帶甜,鮮味不足,刺激性不強。
粗淡:味淡薄滯鈍,喉味粗糙。
苦澀:味雖濃但不鮮不醇,茶湯入口,味覺麻木。
水味:口味清淡不純,軟弱無力。
異味:焦、煙、餿、酸、陳、霉等劣異味。
例如:這滋味,讓我想起了小時候喝過的一泡老白的味道,醇厚、鮮濃,絲滑的喉感直入五臟六腹,通體舒暢,后脊梁發熱微汗,實在是好茶?。。ê煤谜f話,別忽悠?。?/span>


06

看葉底,辨老嫩、分鮮活


勻嫩:葉質細嫩勻齊一致,柔軟,色澤調和。
肥厚:芽葉肥壯,葉肉厚,質軟,葉脈隱現。
粗老:葉質粗大.葉脈隆起.手指按之粗糙,有彈性。葉脈硬化,按后葉張很快恢復原狀為“硬挺”。
勻齊:“勻”是色澤調和,“齊“是老嫩一致,勻整無斷碎。反之,老嫩,大小,色澤不一致的稱“不勻”。
短碎、破碎:毛茶經精加工大都斷成半葉,短碎是指比半葉更碎小的而合于要求的葉片甚少的情況而言。
開展、攤張:沖泡后,卷緊的干茶吸水膨脹而展開成片形,且有柔軟感的為開展,“舒展”而老葉攤開為“攤張”。
花青:葉底色不調和老嫩不一致,紅里夾青。
例如:這葉底,油潤鮮活,茶芽勻嫩、肥厚,雖經陳放多年,依舊完整如初,沒有花青,足見工藝!


一句話小結:不論喝什么茶,喝茶終究還是要靠多喝多對比,才能喝懂的。





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