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古樹金芽 | 古樹味,只是好滋味的一種。
2021/1/7 9:58:34 德豐昌茶業    點擊參與討論
 


云霧之中,枝繁葉茂。

熟茶之內,金芽密布。

高原之上,樹影斑駁。

凜冬之夜,陳香飄揚。


古樹金芽,作為德豐昌高端品鑒系列的一款熟茶,集合了忙肺大葉種與南糯古樹茶之所長,剛猛卻不失醇潤,又將陳香與蜜香糅合。


古樹金芽,

集兩地之所長,

只為一口寒冬暖茶。



01

赤紅壤與砂礫壤


赤紅壤主要由于南方的熱帶季風以及北方的高山屏障所形成的一種土壤形態,它們主要分布于我國南方地帶,尤其是云南地區,這類的水土資源十分豐富。


而云南又多山,山石在歷經長年的風化后,部分地區的紅壤中也會夾雜著山石砂礫,兩者相交相糅,共同組成了這片肥沃又特殊的土地,供植物發芽生長。



而云南的各大普洱茶山海拔高聳,1500~1800米的海拔,1700ml的年降水量,也更容易形成終年不散的云霧。


于是,云霧對于陽光起到的漫反射作用、加之這山石、這土壤、這得天獨厚的環境,共同為古樹金芽的生長創造了一個天然溫室、自然天堂。




02

兩地所長  集于一餅


南糯山位于瀾滄江下游的西岸,作為六大古茶山之一,除了那顆大名鼎鼎的800年茶王樹,其實整片產區的茶都帶著一種獨特的剛烈之氣以及深厚的自然“底蘊”。


而忙肺山中的“忙肺”二字,在當地傣族語中可譯為“河谷間的山嶺”,此地之茶,雖入口稍澀,卻化的輕快靈活。熟茶的香氣中,除了濃郁的陳香外,又帶著一絲幽幽木香,令人心曠神怡。


古樹金芽,兩地原料,因特殊的緣分相遇于一餅茶中,形成了一種“陳香與木香交融,藥香中又夾雜著一絲蜜香”的獨特香氣。



03

50天 · 是一次脫胎換骨


熟茶的滋味,一是發酵成型后自然的轉化,但更重要的,依然是發酵本身。


不同的毛茶,對于不同的發酵環境、時間的要求都不盡相同,7.5成熟,對于我們的熟茶而言只是統一的一個結果,但對于不同的原料,不同的樹齡,發酵所需的溫度、濕度時間,也需要把握巔毫。



▲未精制未發酵的曬青毛茶


古樹金芽,平衡于兩種原料間不同的內涵物質構成,最終歷經50天,從一堆曬青毛茶完成了獨屬于自己的蛻變。



與其說是對于工藝的探索與把控,不如說是對于真正好茶的尊重,對于無數愛茶之人的交代。


— 古樹金芽 · 品評 —


干茶褐紅勻齊,

金芽顯露;

金毫滿披金芽,

層次分明。



觀其湯色,紅褐透亮;

光影重重,不失厚重。



茶香入鼻,陳香濃郁;

木香幽幽,藥香點點。




入口初澀,

又隨即消逝,

留下的,只有甜醇之味,

綿綢之感,飽滿之意。



回味之余,再觀其葉底,

柔韌有余,

且紅褐油亮。




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