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超實用的“煮茶攻略”來啦!簡單2步教你煮好一壺茶!
2021/1/5 11:01:36 茶悅世界    點擊參與討論
 寒冷的冬天,正是煮茶的時節。三五好友、兩三知己,圍爐而坐、閑話家常。升騰的熱氣,茶香四溢,仿佛驅散了冬日帶來的寒冷。


在追求“慢生活”的今天,煮茶已經慢慢變成一種新的時尚。但是煮茶這一飲茶方式并不是今天才有的哦~



煮茶已經存在幾百年了。自先秦時期伊始,發展到唐代達到最高峰,上至朝堂,下至尋常百姓都采用煮茶的方式飲茶。陸羽的《茶經》第五章,即命名為“煮”。直到宋代出現點茶法后,煮茶法才開始退出主流舞臺。




煮茶和泡茶有什么區別


泡茶時,一般的不銹鋼水壺燒水沖泡,水溫只能達到98-99°,不能很好的把茶的茶香和茶韻激發出來。




而通過銀壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶,水溫可超過100°,這樣的高溫水沖泡出來的茶湯,口感更加的醇和厚重、香氣會更加濃郁、甜度也會更高。



煮茶前準備


#容器


首先要選擇一個合適的煮茶工具,常用的有玻璃壺、陶壺、銅壺、銀壺等。小悅推薦使用玻璃壺來煮茶。首先,玻璃壺平價好用。其次,玻璃壺也方便觀察湯色的變化,有利于判斷出湯時間,從而更好的保證茶湯口感,對煮茶的新手朋友特別友好。


當然使用其他壺煮茶也是可以的,但是需要注意的是不要用鐵壺來煮茶,鐵壺是煮水器,而不是煮茶器,高溫會使鐵壺與茶中的物質發生化學反應,影響茶的口感和人體健康。



#投茶量


煮茶初始投茶量宜少不宜多,可減至平時沖泡量的2/3。多則太濃口感不佳??梢愿鶕?a href='http://www.birdtie.com/' target='_blank' style='color:#009900;' >茶葉品類、水量的不同慢慢邊煮邊調整。


#注水量


在煮茶時,注水量不宜超過煮茶器的一半或三分之二。因為在煮茶時,茶皂素一類的物質非常容易釋出,會產生泡沫膨出。


如何煮茶


我們可以選擇直接煮或者先泡后煮的兩種方式來煮茶。



?直接煮,將茶投入壺中然后加入適量熱水,煮開后調成小火,慢煮幾分鐘即可出湯。


?先泡后煮,可先用蓋碗或壺沖泡品飲幾道后,再放入煮茶壺中。這樣不但避免煮出來的茶湯過于濃烈,還可以體驗到老茶的另一種風味口感,絕對的茶盡其用。



什么茶適合煮著喝


01

黑茶


黑茶屬于后發酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長時間的堆積發酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。


黑茶可沖泡也可煮飲。黑茶原料較粗老,經過熬煮之后飲用,其功能成分才能夠被人體充分吸收。煮飲之后甜醇順滑的滋味,更是令人難忘。



煮黑茶可以用陶制茶具,因為陶制茶具有良好的吸附性,可以消除一些茶葉發酵和存放時形成的雜味,使黑茶的陳香更為突出。此外,陶質茶具的粗獷、大氣搭配黑茶,淳樸凝重,更符合黑茶深厚的陳韻。


小貼士

黑茶怎么煮


黑茶的熬煮很簡單,待水溫加熱到100℃,放入適量黑茶,沸騰熬煮2分鐘關火,蓋上壺蓋燜泡3~5分鐘,即可飲用。



02

老白茶


白茶屬于微發酵茶,采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經陽光曬干或文火烘干而成,具有“綠妝素裹”的特征。



經過一定時間陳化的老白茶具有較好的藥用功效。因為白茶在制作過程中未經過揉捻,內含物質很難滲出,所以非常適合用來煮飲。


小貼士

老白茶怎么煮


煮老白茶的器具可以用提梁紫砂壺、陶壺、銀壺。


煮茶時,加入85℃左右的熱水比較合適,這樣煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮,茶湯會很濃厚。茶氣更烈,滋味更醇,當然投茶量也不宜多,以求其最佳滋味即可。





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