STALAM 射頻解凍機(該機為意大利制造)

傳統解凍方式

傳統解凍方式有很多與熱傳輸方式直接有關的問題:時間長(幾小時,甚至幾天),產品內滋生細菌,高滴水損失(經濟損失),產品表面損傷,分批處理(高處理成本,因這種處理方式而導致產品出現破損、挫傷和其他損傷)。

由于射頻能快速地使產品內部產生熱量,因此射頻解凍可以避免因傳統解凍方式所導致的產品表面損傷和其他弊端。由于加熱過程均勻且受控,因此能大量減少滴水損失。它還能為生產調度提供很大的靈活性,是許多回火、軟化和熔化工藝的理想解決辦法。

產品被放在機器的輸送帶上通過射頻箱(上下電極板之間)。當射頻發生器在電極之間施加高頻率交互電壓時,冷凍產品的兩極水分子會振動并旋轉,以便按照快速變換的對面電極的極性來進行自我調整,這導致分子間產生摩擦,從而使整個產品內部依次快速均勻地產生熱量(不管產品的尺寸、重量、形狀和熱傳導性有何不同)。

產品內部產生的熱量的多少和解凍時間可以通過電極板上施加的電壓和輸送帶的速度被精確地控制。

可以用射頻技術成功解凍的一些肉類和海鮮。



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