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对话戚国ä¼?| 西湖龙井的坚定守护è€?
2021/3/19 13:48:25 艺福å ?/span>  è‰ºç¦å ?/span>  点击参与讨论
 

戚国伟,西湖龙井èŒÓž¼ˆçœå¸‚¾U§ï¼‰åˆ¶èŒ¶å¤§å¸ˆã€æ­å·žè¥¿æ¹–é¾™äº?a href='http://www.birdtie.com/' target='_blank' style='color:#009900;' >茶叶有限公司创始人、杭州西湖龙井茶叶商会会é•Ñ€è¥¿æ¹–龙井非物质文化传承人ã€?/span>

 

如果我们把戚老èín上的光环拿开åQŒä¼šå‘现他就是一位不折不扣的“茶痴”,一生躬íw«ä¾èŒÓž¼Œòq›_‡¡è€Œä¼Ÿå¤§ï¼Œæ— ç§è€Œå¹¸¼›ã€?/span>

 

01

与æ€È†çš„惊鸿一é?/span>


 æˆšå›½ä¼Ÿå®¶ä¸–代做茶åQŒä¹Ÿæ˜¯åœ¨è¥¿æ¹–边茶香ç݋¾l•çš„ž®æ‘庄里åQ?5岁的戚国伟遇见了他生命中的“贵人”ã€?/span>

 

1962òqß_¼Œå‘¨æ©æ¥æ€È†é™ªåŒæŸ¬åŸ”寨首相哈努克亲王到杭州梅家坞考察åQŒæˆšå›½ä¼Ÿä½œäؓ茶农代表向æ€È†çŒ®èŠ±ã€?/span>

 

当时åQ?5岁的戚国伟正ž®Þp¯»äºŽæ‘内的西湖茶叶中学。后来,周æ€È†èµ°è®¿å­¦æ ¡æ—¶åˆé‡è§äº†ä»–åQŒç¦»å¼€æ—¶è¿˜ç•™ä¸‹äº†â€œä½ è¦å¥½å¥½åšé¾™äº•èŒ¶â€çš„嘱托ã€?/span>

 

当时的戚国伟åQŒåªçŸ¥é“一个劲的点å¤ß_¼Œä»–暗暗立下誓­a€åQŒä¸€å®šè¦ç…§æ€È†çš„话åŽÕdšã€?/span>


02

传承从技è‰ÞZ¿®ç‚¼å¼€å§?/span>


 â€œåšèŒ¶æ˜¯è¾›è‹¦çš„”,˜q™æ˜¯æ‰€æœ‰èŒ¶å†œçš„真实感受åQŒä¹Ÿæ˜¯æˆšå›½ä¼Ÿçš„心里话ã€?/span>

 

戚国伟常è¯ß_¼šä¸€ç”Ÿåªåšä¸€ä»¶äº‹åQŒä»–的炒茶技艺师承祖辈,更通过自èín不懈努力åQŒé£Žé›¨æ•°åè²¼‚¨ç ºè€Œæˆã€?/span>

 

如今åQŒæˆšå›½ä¼Ÿå·²ç»æ˜¯è¿œ˜q‘闻名的炒茶大师åQŒä»–坐在炒茶锅前åQŒæ’¸èµ¯‚¡£è¢–,在近300℃高温的锅里¾˜»é£žèˆžåŠ¨åQŒé€šè¿‡â€œæŠ“、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”这十大技艺,ž®†ç¿ ¾l¿ç»¿çš„新叶炒制出专属于西湖龙井的香气与滋呟뀂而他的双手则¾U¢è‚¿ã€å‘黑、è“v泡、蜕皮,直至¾l“成厚厚的老茧ã€?/span>

 

戚国伟的西湖龙井炒制手法åQŒæ˜¯æˆšæ°¼œ–祖辈辈传承下来的。但是父辈的炒茶æ–ÒŽ³•ä¼ åˆ°æˆšå›½ä¼Ÿè¿™é‡Œï¼Œå´åˆå‘生改变。戚国伟è¯ß_¼šâ€œä»Žå‰çš„西湖龙井炒制出来åQŒå¤–形可没有如今˜q™æ ·æ‰åã^光滑åQŒè¿™ä¸»è¦å¾—益于技术在不断¼‚¨ç»ƒä¸­æé«˜ã€‚â€?/span>


03

守护最¾U¯æ­£çš„西湖龙äº?/span>


 ä¸Šä¸–¾U?0òq´ä»£åˆæœŸåQŒè¥¿æ¹–龙井时长æ؜乱,以次充好、假冒伪劣等现象时有发生ã€?/span>

 

在这æ ïLš„境遇下,戚国伟游èµîCºŽæ”¿åºœå’Œæ°‘间组¾l‡ä¹‹é—ß_¼Œç”¨æ•°òq´çš„努力推动西湖龙井原äñ”åœîC¿æŠ¤æ”¿½{–的出台åQŒåƈ作äؓ专家参与了各™åҎ”¿½{–与标准的修订。不仅äؓ捍卫西湖龙井的千òq´åèŒ¶åœ°ä½ï¼Œæ›´äؓ捍卫‹¹ä¼ ä¸æ¯çš?a href='http://www.birdtie.com/daohang1.aspx?mid=13' target='_blank' style='color:#009900;' >茶文åŒ?/a>底蕴ã€?/span>

 

1999òqß_¼Œæˆšå›½ä¼Ÿéšå›½å®¶åŽŸäñ”地考察团到法国考察葡萄酒原产地保护办法åQŒå›žå›½åŽå†™äº†ä¸€ä»½æ”¿åææ¡ˆï¼Œå‘¼åå¯¹è¥¿æ¹–龙井实行原产地保护。经˜q‡å¤šæ–¹åŠªåŠ›ï¼Œã€Šé¾™äº•èŒ¶åŽŸäñ”地域保护规定》、《杭州市西湖龙井茶基åœîC¿æŠ¤æ¡ä¾‹ã€‹ç­‰æ³•è§„相ç‘ô出台。这有效åœîC¿æŠ¤äº†è¥¿æ¹–龙井的标志性原产地åQŒä¿ƒ˜q›äº†æ•´ä¸ªé¾™äº•èŒ¶å¸‚场的健康发展ã€?/span>


04

íw¬èín侍龙äº?传承为己ä»?/span>


如今åQŒè¶Šæ¥è¶Šå¤šçš„西湖龙井开始采用机器炒åˆÓž¼Œé¢å¯¹æœºå™¨ä¸Žæ‰‹å·¥çš„˜q­ä»£åŒ–浪潮,戚国伟认为:机械化提高效率,但是从口感上è®ÔŒ¼Œ˜q˜æ˜¯æ‰‹å·¥åˆ¶æ³•æ›´èƒœä¸€½{V€‚“这ž®Þp¦æ±‚我们每代ähåQŒæŠŠå¥½çš„东西保留下来åQŒè®©å®ƒåšg¾l­ä¸‹åŽ»ï¼Œä¹Ÿå°±æ˜¯æ‰€è°“的‘传扎쀙。â€?/span>

 

此外åQŒäؓ了传承保护传¾lŸæ‰‹å·¥ç‚’制这一国家非遗技艺,2011òq´æˆšå›½ä¼Ÿå‡ø™µ„在龙井村新徏了“狮峰山手工炒制中心”,免费丑֊žæ‰‹å·¥ç‚’制技艺培训班åQŒé€šè¿‡ä»¥å¸ˆå¸¦å¾’的方式,培养了大量炒茶工åQŒè®©è¥¿æ¹–龙井炒制技艺得以åšg¾lµå‘展ã€?/span>

 

¾Uµè§‚戚老几十年的龙井生涯,可以看到åQŒä»–始终以西湖龙井的保护和传承äؓå·×ƒ“QåQŒåœ¨ä»–的心中åQŒæˆ–许自己就是一个侍茶ähåQŒå­¦åšå¥½èŒ¶ã€å¥½å¥½åšèŒÓž¼Œž®½åŠ›çˆ±æŠ¤è¥¿æ¹–龙井˜q™å¼ ä¸­å›½èŒ¶åç‰‡ã€?/span>

 

正如蝶恋èŠÞpˆ¬åQŒè¥¿æ¹–龙井就是戚国伟的信从ͼŒä»–站在龙井茶园中åQŒæ°ä¼¼å¦‚鱼得æ°ß_¼Œíw¬èín侍龙井,自在而满­‘Ÿë€?/span>


比赛介绍


大美山水åQŒæœ€¾ŸŽé¾™äº•ã€?a href='http://www.birdtie.com/comnews/index.aspx?Nid=9986' target='_blank' style='color:#009900;' >艺福å ?/a>æ?021‹¹™æ±Ÿçœé¾™äº•èŒ¶æ‰‹å·¥ç‚’制技能大赛于龙井茉™’±å¡˜äñ”区核心、中国长寿之乡——桐庐ä‹D办,比赛由浙江省农业农村厅主办,‹¹™æ±Ÿçœå†œä¸šæŠ€æœ¯æŽ¨òq¿ä¸­å¿ƒã€æµ™æ±Ÿçœå†œä¸šå†œæ‘宣传中心、桐庐县人民政府、浙江天猫技术有限公司承办,桐庐县茶叶äñ”业协会、浙江艺¼›å ‚茶业有限公司执行ã€?/span>


本次大赛共有来自18个龙井茶生äñ”县(市、区åQ‰ï¼Œå…Þp®¡50名选手参与åQŒåƈ配有龙井茶推介(节目表演、对话龙井茶手工匠äh、茶è‰ø™¡¨æ¼”、互动游戏、现场抽奖)、新茉™›†å¸‚(桐庐名茶展示展销、龙井茶斗茶游戏、龙井茶文化之旅åQ‰ç­‰‹zÕdŠ¨ã€‚欢˜qŽå¤§å®¶ç§¯æžå‚与ã€?/span>



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