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对话钱塘 “金茶王â€?| 龙井茶这æ ïL‚’制最鲜爽
2021/3/19 13:16:35 艺福å ?/span>  è‰ºç¦å ?/span>  点击参与讨论
 

拔山高峰溢富春,一锅春茉™¦™æ­åŸŽã€‚富阳的春茶又要开采了åQŒè€Œè¿™å·²ç»æ˜¯é™¶å®‡å†›ä¸?a href='http://www.birdtie.com/' target='_blank' style='color:#009900;' >茶叶度过的第26个年头ã€?/span>


01

茶农世家·情结龙井

 

陶宇军出生在杭州市富阛_Œºæ‹”山村一个传¾lŸèŒ¶å†œå®¶åº­é‡ŒåQŒä»Ž16岁开始炒茶ã€?/span>

 

烟火燎烧的炒茶声、与父亲忙绿的èín影,是陶宇军对茶叶的½W¬ä¸€å°è±¡ã€?/span>

 

几十òq´å‰åQŒæœºå™¨ç‚’茶还没有兴盛èµäh¥åQŒç‚’茶十分辛苦。忙¼„Œçš„时候,çˆïLˆ·å’Œçˆ¶äº²ä¸¤ä¸ªäh一人围着一台锅子,通宵达旦炒制茶叶。看着长辈如此辛苦åQŒå¹´òq¼çš„陶宇军决定帮忙炒èŒÓž¼Œä¸ºå®¶é‡Œå‡è½»è´Ÿæ‹…,˜q™ä¸€ç‚’,ž®±æ˜¯26òq´ã€?/span>


02

风雨淬炼·匠心制茶


走进陶宇军的茶叶商行åQŒå¯ä»¥çœ‹åˆ°å¢™ä¸ŠæŒ‚满了奖状åQšå¯Œæ˜¥å±±å±?018斗茶大会金茶王、龙井茶十大炒制能手、富阛_Œºä¹¡æ‘产业ç‰ÒŽŠ€å¤§å¸ˆ½{‰ç­‰â€¦â€¦å¯¹äºŽå¦‚何炒å‡ÞZ¸€é”…优¿U€çš„龙井茶åQŒé™¶å®‡å†›æœ‰ç€æ»¡æ»¡çš„心得ã€?/span>


“首先是原料åQŒåœŸè´¨ã€èŒ¶åœ°çš„朝向½{‰ç­‰åQŒéƒ½æœ‰å…³¾p…R€‚原料是½W¬ä¸€å…»I¼Œé‡‡æ‘˜ä¹Ÿæ˜¯ä¸€ä¸ªå…³é”®ã€‚蒂头很多的、采摘不匀¿U°çš„也不行ã€?/span>

 

接下来是炒,最主要是äh的心态一定要òq³é™åQŒå¦‚果心里有ç‚ÒŽÕQíwã€æˆ–者有其他杂念åQŒé‚£ä»Šå¤©ä¸€å®šç‚’不出一锅好茶。哪怕是机器炒茶也是同样的道理,你一定要ž®½å¿ƒåŽ»è°ƒè¯•è¿™ä¸ªæœºå™¨ï¼Œå¿ƒæ°”‹¹®èºè‚¯å®šæ˜¯å‡ºä¸äº†å¥½èŒ¶çš„。â€?/span>


03

坚守传承·扬帆未来


炒茶的门道变化万千,手艺的传承更是重中之重。从2017òq´è“våQŒé™¶å®‡å†›æ¯å¹´ä¼šå¸¦ä¸¤åˆ°ä¸‰åæ–îChåQŒäº²æ‰‹æ•™ä»–们如何¿UèŒ¶ã€ç‚’茶、品茶和识茶åQŒè®©˜q™äº›ä¼ ç»Ÿçš„技艺得以代代åšg¾l­ã€?/span>

 

陶宇军说åQšâ€œè™½ç„¶çŽ°åœ¨éƒ½æ˜¯æœºå™¨ç‚’茶了åQŒä½†å®žé™…操作中,仍需要äh工干预,比如锅的温度åQŒè¿˜æœ‰èŒ¶å¶åœ¨å„个阶段的一些细微变化,都要掌控得特别严æ û|¼Œå‡ ä¹Žéƒ½è¦é è€å¸ˆå‚…çš„¾léªŒæ¥åˆ¤æ–­ï¼Œâ€˜æœºå™¨æ¢äººâ€™ä¸æ˜¯å•¾U¯åœ°æŠŠäh淘汰掉。茶叶要发展åQŒç¦»ä¸å¼€æ‡‚茶的äh才,所以手工炒茶的技è‰ÞZ¸èƒ½ä¸¢åQŒæ°æ°ç›¸åï¼Œå®ƒè¿˜èƒ½ä¿ƒ˜q›èŒ¶æœºçš„不断改进。â€?/span>


04

政策帮扶·求实创新


攚w©æ˜¥é£Žåšwå¤§åœ°åQŒå¹˜q‡å¯Œé˜»I¼Œå¹ç»¿äº†æ‹”山。炒茶最艰难的时期停留在了父辈,在国家政½{–帮扶下åQŒé™¶å®‡å†›çš„炒茉™“路越来越开阔ã€?/span>

 

一斚w¢åQŒå›½¾|‘杭州市富阳åŒÞZ¾›ç”µå…¬å¸å¯¹æ‹”山村进行农¾|‘改造,陆箋投入数千万元åQŒä‹É拔山村的变压器从最初的1台发展到30余台åQŒæŽ¨åŠ¨äº†ç”µåŠ¨ç‚’茶的革新ã€?/span>

 

另一斚w¢åQŒå¯Œé˜›_¸‚农业局茶叶站站长丁永君íw«ä½“力行发展茶叶市场åQŒä¸ä»…严格把控炒茶技术,更亲自指å¯ég¼ æ‰¿ç‚’茶技艺。在他的带领下,富阳区炒出来的茶叶品质优良,受到市场喜爱åQŒèŒ¶å†œçš„炒茶技è‰ÞZ¹Ÿæ—¥ç›Š¾_¾è¿›åQŒåœ¨2020òq´æµ™æ±Ÿçœé¾™äº•èŒ¶ç‚’制技艺大赛上åQŒé™¶å®‡å†›åœ¨å†…的富阛_Œºé€‰æ‰‹æ›´æ˜¯åŒ…揽了前三甲ã€?/span>


如今的陶宇军åQŒæ‰¿åŒ…了20亩茶山,拥有20多台电动炒茶机和一家自å·Þqš„茶叶商行åQŒæ¯òq´è˜è¯?0多个采茶工采摘茶åÓž¼Œ˜q˜èƒ½æŠ½å‡º½IÞZ½™æ—‰™—´æ•™æ•™å¾’弟åQŒä¼ æŽˆå¤šòq´æ¥çš„炒茶经验。在未来åQŒä»–˜q˜è®¡åˆ’开一间工作室åQŒä¸“门炒刉™«˜ç«¯é¾™äº•èŒ¶ã€‚在他的íw«ä¸ŠåQŒä»¿ä½›èƒ½çœ‹åˆ°è®¸å¤šç‚’茶人希冀的模栗÷€?/span>

 

“茶¾l™äº†æˆ‘梦惻I¼Œæ”šw©¾l™äº†æˆ‘希望。我最大的愿望ž®±æ˜¯åƒæˆ‘父亲他们那样åQŒä¸€è¾ˆå­å®ˆç€èŒ¶ã€‚”陶宇军è¯ß_¼Œ˜q™ä¹Ÿæ˜¯è®¸å¤šèŒ¶äººçš„心声ã€?/span>


大师寄语·莯‚ƒœ¾léªŒ


1åQ‰å¿ƒä¸€å®šè¦é™ï¼Œä¸€å®šè¦å…¨èín心地投入到这锅茶里面去,不能有其他杂å¿üc€?/span>


2åQ?茉™”…肯定是你不熟悉的åQŒè°ƒæ•´ä¸Šé¢è‡ªå·Þp¦æŽ§åˆ¶ä¸€ä¸‹ã€?/span>


3åQ‰æ¯”赛的茶一定要炒èƒöåQŒèŒ¶å¶å¯ä»¥åŽ»˜q‡ä¸€ä¸‹ç°¾~¸ã€‚以前手工炒茉™ƒ½æœ‰ä¸€ä¸ªç°¾~¸ï¼Œå¯ä»¥å…ˆåŽ»˜q‡ä¸€ä¸‹ç°ã€‚比赛的茉™ƒ½æ˜¯å½“天炒当天出结果的åQŒèŒ¶å¶çš„水分要炒åˆîC½Žäº?%以下åQŒæ»‹å‘Ïx‰ä¼šå¥½ã€?/span>


比赛介绍


大美山水åQŒæœ€¾ŸŽé¾™äº•ã€?a href='http://www.birdtie.com/comnews/index.aspx?Nid=9986' target='_blank' style='color:#009900;' >艺福å ?/a>æ?021‹¹™æ±Ÿçœé¾™äº•èŒ¶æ‰‹å·¥ç‚’制技能大赛于龙井茉™’±å¡˜äñ”区核心、中国长寿之乡——桐庐ä‹D办,比赛由浙江省农业农村厅主办,‹¹™æ±Ÿçœå†œä¸šæŠ€æœ¯æŽ¨òq¿ä¸­å¿ƒã€æµ™æ±Ÿçœå†œä¸šå†œæ‘宣传中心、桐庐县人民政府、浙江天猫技术有限公司承办,桐庐县茶叶äñ”业协会、浙江艺¼›å ‚茶业有限公司执行ã€?/span>

本次大赛共有来自18个龙井茶生äñ”县(市、区åQ‰ï¼Œå…Þp®¡50名选手参与åQŒåƈ配有龙井茶推介(节目表演、对话龙井茶手工匠äh、茶è‰ø™¡¨æ¼”、互动游戏、现场抽奖)、新茉™›†å¸‚(桐庐名茶展示展销、龙井茶斗茶游戏、龙äº?a href='http://www.birdtie.com/daohang1.aspx?mid=13' target='_blank' style='color:#009900;' >茶文åŒ?/a>之旅åQ‰ç­‰‹zÕdŠ¨ã€‚欢˜qŽå¤§å®¶ç§¯æžå‚与ã€?/span>



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